Sauerkraut-Curry mit Ananas und Kokosmilch

asiatisch gewürzt, ganz einfach

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stck. Ingwer (ca. 3 cm)
• 1 Chilischote
• 400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 2 El Rapsöl
• 2 El Currypulver
• 1 Dose Weinsauerkraut
• 1 Dose Kokosmilch
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 Tl Zucker
• 0,5 Ananas
• 200 g Erbsen (tiefgekühlt)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 35 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, alles fein würfeln. Chilischote waschen, putzen, fein hacken. Kartoffeln schälen, grob würfeln, in wenig Wasser ca. 15 Min. garen.

2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Öl anschwitzen, mit Currypulver bestäuben, dann Sauerkraut, Kokosmilch, Gemüsebrühe zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen, ca. 20 Min. köcheln lassen.

3. Ananas schälen, harten Strunk entfernen, Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden, mit den Erbsen und den Kartoffeln zum Curry geben, kurz darin erwärmen, evtl. nachwürzen und servieren. Schmecken gut dazu: ein knuspriges herzberger Bio-Baguette und eine Fruchtsaftschorle.