Sauerkraut-Curry mit Ananas und Kokosmilch

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, alles fein würfeln. Chilischote waschen, putzen, fein hacken. Kartoffeln schälen, grob würfeln, in wenig Wasser ca. 15 Min. garen.

2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Öl anschwitzen, mit Currypulver bestäuben, dann Sauerkraut, Kokosmilch, Gemüsebrühe zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen, ca. 20 Min. köcheln lassen.

3. Ananas schälen, harten Strunk entfernen, Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden, mit den Erbsen und den Kartoffeln zum Curry geben, kurz darin erwärmen, evtl. nachwürzen und servieren. Schmecken gut dazu: ein knuspriges herzberger Bio-Baguette und eine Fruchtsaftschorle.