Sauerkrautpizza mit Thüringer Rostbratwurst & Senf-Dip

vom Grill, raffiniert

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 kg Pizzamehl (Type 00, alternativ Weizenmehl Type 405)
• 2 Pck. Trockenhefe
• 1 Prise Salz
• 2,5 Tl Zucker
• 3 El Olivenöl
• 250 g Schmand
• 100 g Bauern-Senf (körnig)
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 12 Stängel Majoran
• 200 g Weinsauerkraut
• 1 große rote Zwiebel
• 400 g Thüringer Rostbratwürstchen (alternativ Maigriller)
• 80 g Pizzakäse (gerieben)

Außerdem: Gasgrill, Pizzastein

Arbeitszeiten:

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min.
GEHZEIT ca. 60 Min.
BACKZEIT 4–5 Min.

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Zubereitung:

1. Pizzamehl, Hefe, 2 Tl Salz, 1 ½ Tl Zucker, Olivenöl mit 650 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten, zugedeckt ca. 60 Min. gehen lassen.

2. Schmand, Senf verrühren, Dip mit Salz, übrigem Zucker (1 Tl), Pfeffer würzen. Majoran waschen, trocknen, Hälfte beiseitelegen, übrige Blätter abstreifen. Sauerkraut abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, in dünne Ringe, Würstchen schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

3. Teig vierteln, Teigstücke jeweils auf gut bemehlter Arbeitsfläche zu ca. 30 cm großen Fladen mit kleinem Rand formen. Pizzen mit je ¼ des Senf-Dips bestreichen, mit je ¼ Majoranblättchen, Sauerkraut, Zwiebelringen, Wurst, Käse belegen, mit Salz, Pfeffer würzen. Pizzen jeweils auf dem vorgeheizten Pizzastein im ca. 250 Grad heißen Grill mit geschlossenem Deckel 4–5 Min. backen, mit übrigem Majoran (Hälfte) anrichten.