Scharfe Steinbeißerspießchen mit Mojo

für die Tapas-Party

Zutaten:

für 4 Portionen

• 3 Knoblauchzehen
• 2 Chilischoten
• 200 ml Olivenöl
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 500 g Steinbeißerfilets (Katfisch)
• 2 Paprikaschoten (rot)
• 0,5 Tl Paprikapulver (rosenscharf)
• 1 Msp. Kreuzkümmel
• 1 El Rotweinessig
• 1 Prise Salz
• 3 Limetten
• 1 Bund Petersilie (glatt)

Außerdem: Holzspieße

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Durchziehzeit über Nacht.
Garzeit 6-8 Min.

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Zubereitung:

1. Knoblauchzehen abziehen, Chilis halbieren, entkernen. 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote für die Mojo-Sauce beiseite legen. Restliche Chili, 1 Knoblauchzehe fein würfeln, mit 80 ml Öl verrühren, Pfeffer würzen. Fischfilet gut trockentupfen, in Würfel schneiden, mit dem Würzöl vermengen, gut abgedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

2. Paprikaschoten halbieren, entkernen, grob zerkleinern. Mit beiseite gelegtem Knoblauch, Chili, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Essig pürieren, dabei restliches Öl nach und nach zugeben, mit Salz, Pfeffer abschmecken.

3. Fisch aus der Marinade nehmen. Je zwei Fischwürfel auf Holzspieße stecken. Etwas Marinade in einer Pfanne erhitzen, Spieße bei mittlerer Hitze 3-4 Min. braten. 1 Limette auspressen, Saft angießen. Petersilie fein hacken, darüberstreuen. Mit Bratfond auf einer Servierplatte anrichten und mit Limettenachteln garnieren. Mojo-Sauce dazureichen.