Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Knoblauchzehen abziehen, Chilis halbieren, entkernen. 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote für die Mojo-Sauce beiseite legen. Restliche Chili, 1 Knoblauchzehe fein würfeln, mit 80 ml Öl verrühren, Pfeffer würzen. Fischfilet gut trockentupfen, in Würfel schneiden, mit dem Würzöl vermengen, gut abgedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Paprikaschoten halbieren, entkernen, grob zerkleinern. Mit beiseite gelegtem Knoblauch, Chili, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Essig pürieren, dabei restliches Öl nach und nach zugeben, mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Fisch aus der Marinade nehmen. Je zwei Fischwürfel auf Holzspieße stecken. Etwas Marinade in einer Pfanne erhitzen, Spieße bei mittlerer Hitze 3-4 Min. braten. 1 Limette auspressen, Saft angießen. Petersilie fein hacken, darüberstreuen. Mit Bratfond auf einer Servierplatte anrichten und mit Limettenachteln garnieren. Mojo-Sauce dazureichen.
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Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
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