Scharfer Steckrüben-Eintopf

mit Käse-Baguettes

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 g Steckrüben
• 250 g Kartoffeln
• 1 Möhre
• 1 Stange Lauch
• 1 Chilischote
• 1 Bund Thymian
• 3 El Olivenöl
• 900 ml Gemüsebrühe
• 250 g Schlagsahne
• 100 g Bergkäse
• 1 Baguette
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Crema di Balsamico

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Gar-
Backzeiten ca. 35 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Steckrübe, Kartoffeln, Möhre schälen, in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, waschen, in Stücke, Chilischote entkernen, in feine Streifen schneiden. Thymianblätter, bis auf etwas zum Garnieren, abstreifen.

2. Gemüse unter Rühren in 2 El Olivenöl anschwitzen, Gemüsebrühe, Sahne, die Hälfte vom Thymian zugeben, zugedeckt ca. 25 Min. köcheln lassen. Käse raspeln, mit übrigem Thymian vermischen. Baguette in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, mit Käse und Thymian bestreuen, mit restlichem Olivenöl beträufeln, im 200 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 6-8 Min. überbacken.

3. Knoblauch abziehen, fein hacken. Eintopf mit Knoblauch, Salz, Pfeffer kräftig abschmecken. In vorgewärmte Teller füllen, mit Crema di Balsamico und Thymian garnieren. Käse-Baguettes dazu servieren.