Scharfer Steckrüben-Eintopf

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Steckrübe, Kartoffeln, Möhre schälen, in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, waschen, in Stücke, Chilischote entkernen, in feine Streifen schneiden. Thymianblätter, bis auf etwas zum Garnieren, abstreifen.

2. Gemüse unter Rühren in 2 El Olivenöl anschwitzen, Gemüsebrühe, Sahne, die Hälfte vom Thymian zugeben, zugedeckt ca. 25 Min. köcheln lassen. Käse raspeln, mit übrigem Thymian vermischen. Baguette in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, mit Käse und Thymian bestreuen, mit restlichem Olivenöl beträufeln, im 200 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 6-8 Min. überbacken.

3. Knoblauch abziehen, fein hacken. Eintopf mit Knoblauch, Salz, Pfeffer kräftig abschmecken. In vorgewärmte Teller füllen, mit Crema di Balsamico und Thymian garnieren. Käse-Baguettes dazu servieren.