Schinken-Bananen mit Curry und Cashew-Reis

ausgefallen, fruchtig-pikant

Zutaten:

für 4 Portionen

• 4 Bananen
• 4 Scheiben gekochter Schinken
• 2 El Butter
• 1 Bund Frühlingszwiebel
• 1 El Currypulver
• 250 g Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 250 g Reis
• 0,5 Zitrone
• 100 g Cashewkerne

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Bananen schälen, mit je einer Scheibe Schinken umwickeln, in Butter rundum leicht anbraten, anschließend in eine ofenfeste Form legen.

2. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in feine Röllchen schneiden. Currypulver im verbliebenen Bratfett anschwitzen, Frühlingszwiebeln zufügen, Sahne angießen, etwas einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer würzen und über die Bananen gießen. Schinken-Bananen im 180 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. garen.

3. Inzwischen Reis nach Packungsanleitung (ca. 8 Min.) zubereiten. Schale der Zitronenhälfte fein abreiben, Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, evtl. grob hacken, mit der Zitronenschale unter den Reis mischen und mit den Schinken-Bananen servieren.