Schmorgurken mit Dill und Speck

schön würzig, ideal zu Kurzgebratenem

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 kg Gurken
• 1 Zwiebel
• 100 g durchwachsener Speck
• 2 El Sonnenblumenöl
• 100 ml Fleischbrühe
• 1 El Essig
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 150 g saure Sahne
• 1 El Saucenbinder (dunkel)
• 1 Pck. Dill

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 12 Min.

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Zubereitung:

1. Gurken schälen, der Länge nach halbieren, entkernen, in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln, Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

2. Öl in einem Topf erhitzen, Speck-, Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen. Gurkenscheiben zugeben, unter Wenden andünsten. Brühe angießen, Essig zugeben, Gurken zugedeckt 10-12 Min. schmoren lassen.

3. Saucenbinder einrühren, kurz aufkochen lassen. Saure Sahne unterrühren, Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig, abschmecken. Dill waschen, fein hacken, unter die Schmorgurken ziehen. Schmeckt gut dazu: Salzkartoffeln und Kurzgebratenes (z.B. Frikadellen).