Schnelle, leichte Orangen-Hollandaise

cremig-fruchtig, ganz einfach

Zutaten:

für 3-4 Portionen

• 1 Bio-Orange
• 80 g Butter
• 1 Eigelb
• 1 Tl Senf
• 1 Prise Salz
• 100 g Joghurt

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 10 Min.

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Zubereitung:

1. Die Schale von 1 Bio-Orange fein abreiben, Saft auspressen. 80 g Butter mit dem Orangensaft (ca. 80 ml) in einem Topf erhitzen und aufschäumen lassen.

2. 1 Eigelb (M), 1 Tl Senf, Orangenschale, Prise Salz in einen schmalen hohen Rührbecher füllen, heiße Orangensaft-Butter bei laufendem Pürierstab zugeben, dann 100 g Joghurt ergänzen und alles noch einmal cremig durchpürieren. Tipp: 2 El fein gehackte Kräuter (z. B. Melisse, Estragon oder Kerbel) unterheben.