vegetarisch 
Schnelle, leichte Orangen-Hollandaise
cremig-fruchtig, ganz einfach
3Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Die Schale von 1 Bio-Orange fein abreiben, Saft auspressen. 80 g Butter mit dem Orangensaft (ca. 80 ml) in einem Topf erhitzen und aufschäumen lassen.
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1 Eigelb (M), 1 Tl Senf, Orangenschale, Prise Salz in einen schmalen hohen Rührbecher füllen, heiße Orangensaft-Butter bei laufendem Pürierstab zugeben, dann 100 g Joghurt ergänzen und alles noch einmal cremig durchpürieren. Tipp: 2 El fein gehackte Kräuter (z. B. Melisse, Estragon oder Kerbel) unterheben.
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