Schnelle Zitronencreme
ein frühlingsfrischer Ostergenuss
Zutaten:
für 4 Portionen
- 4 Blatt Gelatine
- 2 Bio-Zitronen
- 4 Bio-Eier (M)
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Schlagsahne
- 1 Topf Zitronenmelisse
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit: ca. 15 Min.
Kühlzeit: mind 60 Min.
Zubereitung:
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schale einer Zitrone fein abreiben, Saft beider Früchte auspressen.
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Eier trennen. Eigelb mit 80 g Zucker über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Zitronensaft, Zitronenschale zugeben, verrühren, abkühlen lassen.
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Eiweiß mit Salz sowie die Schlagsahne steif schlagen, nacheinander unter die gelierende Masse heben.
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Rand von Dessertgläsern anfeuchten, in den restlichen Zucker tauchen. Zitronencreme auf Dessertgläser verteilen, mit Zitronenmelisse-Blättchen dekorieren, mind. 60 Min. kühl stellen.