Schneller Beerenkuchen

Zutaten:

• 300 g Beeren (z. B. Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren)
• 125 g Butter
• 1 Butter für die Form
• 120 g Zucker
• 120 g Mehl
• 1 El Mehl für die Beeren
• 1 Tl Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Ei (M)
• 1 El Semmelbrösel
• 200 g Schlagsahne
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Sahnesteif

für ca. 12 Stücke


Außerdem: 1 Springform (Ø 24-26 cm)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Backzeit 20-25 Min.

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Zubereitung:

1. Beeren waschen, gut abtropfen lassen, dann verlesen bzw. putzen.

2. Butter, Zucker aufkochen, 2-3 Min. bei kleiner Hitze köcheln, anschließend abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Salz vermischen, unter die Butter-Zucker-Masse schlagen, zuletzt das Ei unterrühren.

3. Springform einfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen, Teig einfüllen. Ca. 150 g Beeren in 1 El Mehl wenden, auf dem Teig verteilen. Kuchen im 180 Grad heißen Backofen 20-25 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen, herausnehmen, abkühlen lassen.

4. Sahne mit Vanillezucker, Sahnesteif aufschlagen, auf dem Kuchen verteilen, restliche Beeren dekorativ darauf anrichten.