Schneller Bohneneintopf

ganz einfach, fein-würzig

Zutaten:

für 3 Portionen

• 250 g Suppengemüse
• 3 Stängel Thymian
• 1 Glas weiße Bohnen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 El Rapsöl
• 1 Dose(n) Tomaten
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 10 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Suppengemüse waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden. Thymian abstreifen, grob hacken.

2. Zwiebel-, Knoblauchwürfel in Rapsöl andünsten, Thymian, Gemüse- und Tomatenstücke zugeben, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen.

3. Bohnen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und zugeben, Eintopf mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzig abschmecken. Guten Appetit!