Schnittlauch-Kartoffeln mit buntem Feta-Quark

Beliebter Klassiker mit mediterranen Aromen

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 1 Prise Salz
• 100 g spanische Oliven (ohne Stein)
• 200 g gegrillte Paprika (Glas)
• 200 g Fetakäse
• 500 g Magerquark
• 150 ml Milch
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 150 g italienische Kräuter (tiefgekühlt)
• 2 Tl Senf (mittelscharf)
• 0,5 Bund Schnittlauch

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Möglichst gleichgroße Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 25 Min. garen. Oliven, Paprika abtropfen lassen, Öl dabei auffangen, Feta-Käse zerbröseln oder in feine Würfel schneiden.

2. Quark mit Milch, 1 El vom aufgefangenen Öl glattrühren und mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern, Senf würzig abschmecken.

3. Paprika in kleine Stücke schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Oliven, Paprika, Schafskäse unter den Quark rühren.

4. Kartoffeln abgießen, Schale abziehen, ein wenig des Öls darüberträufeln, Schnittlauchröllchen darüberstreuen, mit Feta-Quark zusammen servieren.