Schnitzel-Wraps mit Avocado-Eissalat

mal anders lecker

Zutaten:

für 6 Portionen

• 250 g Weizenmehl Type 405
• 2 Eier (M)
• 1 Prise Salz
• 1 El zerlassene Butter
• 200 ml Milch
• 1 El Butter
• 300 g Schweineschnitzel
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 El Rapsöl
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 Tl Speisestärke
• 2 Tl Gemüsebrühe
• 3 El Tomatenketchup
• 3 El Apfelessig
• 1 Msp. Cayennepfeffer
• 1 Dose Kidneybohnen (425 ml)
• 1 Avocado
• 0,5 Eisbergsalat

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Ruhezeit ca. 2 Std.

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Zubereitung:

1. Mehl mit Eiern, Prise Salz, zerlassener Butter, Milch, ca. 200 ml Wasser zu einem glatten, recht flüssigen Teig verrühren, 2 Std. kühl stellen.

2. In einer beschichteten Pfanne (Ø 24 cm) etwas Butter erhitzen, eine Kelle Teig hineingeben, Pfanne schwenken damit sich der Teig gleichmäßig dünn verteilt, abwarten bis die Oberseite matt wird, dann wenden, andere Seite ebenso backen. Crêpes übereinander schichten, beiseite stellen.

3. Schnitzel in feine Streifen, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.

4. Schnitzelstreifen in Rapsöl scharf anbraten, Zwiebelringe zugeben, kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen, aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen.

5. Knoblauch im Bratfett anschwitzen, 200 ml Wasser mit Speisestärke verrührt angießen, Gemüsebrühe zugeben, aufkochen, mit Ketchup, Essig, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer würzen.

6. Kidneybohnen abtropfen lassen. Avocado halbieren, Fruchtfleisch in Würfel, Eisbergsalat achteln, in Streifen schneiden.

7. Crêpes mit Schnitzelstreifen belegen, darauf Avocado, Salat und Bohnen, zuletzt Sauce darüber geben. Crêpes am unteren Ende einschlagen, aufrollen. Wraps am geschlossenen Ende mit einer Serviette umwickelt servieren.