Schoko-Bananen-Schnitten mit Kokos

Unsere Schoko-Bananen-Schnitten sind nicht nur wunderbar saftig und knackig zugleich sondern auch noch vegan! Also Gleich losbacken!

Zutaten:

für 24 Portionen

• 750 g Dinkelmehl (Type 1050)
• 2 Pck. Backpulver
• 50 g Kakao
• 1 Prise Salz
• 240 g Rohrohrzucker
• 2 Pck. Bourbon-Vanillezucker
• 6 reife Bananen
• 400 g vegane Margarine
• 500 ml Haferdrink
• 2 El Agavendicksaft
• 160 g Kokosraspel

Außerdem: ein tiefes Backblech

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Backzeit ca. 30 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Für den Teig Dinkelmehl, Backpulver, Kakao, 1 Prise Salz, 180 g Rohrohrzucker und Vanillezucker vermischen.

2. Bananen schälen, mit 300 g Margarine und Haferdrink fein pürieren, dann die Mehlmischung unterrühren. Masse auf einem tiefen, gefetteten Backblech verstreichen.

3. Für die Kokosschicht restliche Margarine (100 g) mit übrigem Zucker (60 g), Agavendicksaft und Kokosraspeln verkneten. Als dünne Streuselschicht auf dem Kuchen verteilen. Im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. backen, evtl. in den letzten Minuten mit Backpapier abdecken, damit es nicht zu stark bräunt.