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  • Schoko Bananen Kuchen mit Kokosraspeln

Schoko-Bananen-Schnitten mit Kokos

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6
Unsere Schoko-Bananen-Schnitten sind nicht nur wunderbar saftig und knackig zugleich sondern auch noch vegan! Also Gleich losbacken!

Zutaten:

  • 750 g Dinkelmehl (Type 1050)
  • 2 Pck. Backpulver
  • 50 g Kakao
  • 1 Prise Salz
  • 240 g Rohrohrzucker
  • 2 Pck. Bourbon-Vanillezucker
  • 6 reife Bananen
  • 400 g vegane Margarine
  • 500 ml Haferdrink
  • 2 El Agavendicksaft
  • 160 g Kokosraspel

Außerdem: ein tiefes Backblech

Zutaten für ca. 24 Stücke

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Backzeit ca. 30 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Für den Teig Dinkelmehl, Backpulver, Kakao, 1 Prise Salz, 180 gRohrohrzucker und Vanillezucker vermischen.

  2. Bananen schälen, mit 300 g Margarine und Haferdrink fein pürieren, dann die Mehlmischung unterrühren. Masse auf einem tiefen, gefetteten Backblech verstreichen.

  3. Für die Kokosschicht restliche Margarine (100 g) mit übrigem Zucker (60 g), Agavendicksaft und Kokosraspeln verkneten. Als dünne Streuselschicht auf dem Kuchen verteilen. Im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. backen, evtl. in den letzten Minuten mit Backpapier abdecken, damit es nicht zu stark bräunt.

5 Kommentare

  • Hat jemand schon mal diese Bananen-Muffins glutenfrei und ohne Mandeln hinbekommen? Mit welchen alternativen Zutaten?
    Danke!!!

    Renate Jürs - 01.08.2019 um 00:47 Uhr Antworten

  • Ich habe den Kuchen mit großem Erfolg mehrmals gebacken und kann das Rezept kuchenliebenden Veganern sehr empfehlen.
    Das Problem mit dem „klunschigen“ Teig hatte ich auch einmal, als ich die Zutaten zu lange in der Küchenmaschine bearbeiten ließ. Seitdem lasse ich nur noch recht kurz alles vermengen und dann ab in den Ofen..... und nach dem Auskühlen - genießen!
    Ich verwende soweit wie möglich nur bio-Lebensmittel - daran kann es also
    nicht gelegen haben.

    Sabine G. - 08.10.2018 um 18:48 Uhr Antworten

  • Der Kuchen schmeckt super und kam auch bei meinen Gästen gut an. Ich habe ihn mit 4 Bananan zubereitet und musste fast eine Std. backen. Direkt aus dem Ofen war er wie Gummi. Nach dem auskühlen blieb er dafür aber fluffig. Werde ihn nochmal backen... und weiter an der Konsistenz pröbeln.

    L. Seim - 14.09.2018 um 13:43 Uhr Antworten

  • Ich habe diesen Kuchen zweimal genau nach Rezept gebacken und zweimal war der Kuchen innen komplett teigig. Bei dem zweiten mal hatte ich ihn mehr als 45 min. im Backofen. Beide Versuche sind schweren Herzens in der Mülltonne gelandet. Schade, ich mag die Kombination Schoko und Banane normal sehr gerne.

    Birgit K - 09.01.2018 um 11:53 Uhr Antworten

    • tegut... tegut...

      Guten Tag liebe Birgit K., danke dass Sie dieses Kuchen-Rezept ausprobiert haben.
      Wir bedauern, dass die Zubereitung der Schoko-Bananen-Schnitten beide Male nicht so recht gelungen ist.
      Das Rezept ist mehrmals von uns getestet und hat immer gut funktioniert. Beim Probebacken haben wir Bio-Bananen verwendet, die in der Regel nicht so groß sind wie konventionelle Bananen. Möglicherweise haben die von Ihnen verwendeten Bananen den Teig zu feucht gemacht, so dass er in der Mitte noch teigig war. Also eher kleine Bananen verwenden und den Teig evtl. etwas länger backen, wobei die Kokos-Schicht nicht länger als 30 Min. mit backen sollte, da sie sonst zu dunkel wird. Also bei längerer Backzeit, erst 30 Min. vor Ende die Kokos-Schicht auftragen. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg und gutes Gelingen! Herzlichst Ihre tegut… Kochwerkstatt.

      tegut... Unternehmenskommunikation - 10.01.2018 um 12:55 Uhr

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