Lachs-Pfannkuchen-Röllchen

leicht, lecker

Zutaten:

für 4 Portionen

• 250 g Mehl
• 4 Eier (M)
• 375 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 2 El Butter
• 1 Paprikaschote (rot)
• 200 g Crème fraîche
• 2 El Tafelmeerrettich
• 0,5 Bund Dill
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 175 g Räucherlachs

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Quellzeit ca. 30 Min.
Kühlzeit mind. 1 Std.

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Zubereitung:

1. Mehl, Eier, Milch, Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren, 30 Min. quellen lassen.

2. Butter zerlassen, dünne Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen, abkühlen lassen.

3. Paprika sehr fein würfeln, mit Creme Fraîche, Meerrettich, gehacktem Dill verrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken.

4. Lachs in dünne Streifen schneiden. Pfannkuchen mit Lachs belegen, mit Meerrettich-Paprika-Creme bestreichen, einrollen, in Folie einwickeln, mind. 1 Std. kühl stellen.

5. Folie entfernen. Pfannkuchen schräg in etwa 5 cm breite Stücke schneiden, auf einer Platte anrichten.