Schweinebraten mit Rotkohlfüllung

schlemmen wie Gott in Bayern - herzhaft und gut

Zutaten:

für 4 Portionen

• 300 g Rotkohl
• 100 g Schalotten
• 4 El Pflanzenöl
• 3 El Weißweinessig
• 5 El Chianti Riserva
• 1 Prise Salz
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Tl Kümmel (gemahlen)
• 1 Pck. Mozzarella (125g)
• 1 kg Schweinelachsbraten
• 750 ml Brühe
• 600 g Kartoffeln (festkochend)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 60 Min.
Garzeit ca. 55 Min.

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Zubereitung:

1. Ganze Blätter von einem Rotkohl lösen, Rippen etwas flach schneiden. Echalotten fein würfeln, in 2 El Pflanzenöl andünsten, mit Weißweinessig, Chianti ablöschen, mit Salz, Pfeffer, nach Wunsch gemahlenem Kümmel würzen, Kohlblätter darauflegen, zugedeckt ca. 15-20 Min. schmoren lassen.

2. Mozzarella würfeln. Jedes Rotkohlblatt mit gedünsteten Zwiebeln, Mozzarellawürfeln belegen, einrollen. In den Schweinelachsbraten auf der Vorderseite quer eine Tasche schneiden, Rotkohlpäckchen hineinfüllen, Öffnung mit Rouladennadeln schließen, Braten kräftig mit Salz/Pfeffer würzen, in 2 El Pflanzenöl rundherum gut anbraten, nach und nach ½ l Brühe angießen, jeweils runterschmoren lassen, zuletzt ¼ l Brühe angießen, Topf schließen, im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 35 Min. garen.

3. Kartoffeln mit Schale kochen, noch warm pellen, in Pflanzenöl rundherum goldbraun braten. Röstkartoffeln zum in Scheiben geschnittenen Schweinebraten mit Rotkohlfüllung servieren.