Schweinebraten mit Rotkohlfüllung
schlemmen wie Gott in Bayern - herzhaft und gut
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Ganze Blätter von einem Rotkohl lösen, Rippen etwas flach schneiden. Echalotten fein würfeln, in 2 El Pflanzenöl andünsten, mit Weißweinessig, Chianti ablöschen, mit Salz, Pfeffer, nach Wunsch gemahlenem Kümmel würzen, Kohlblätter darauflegen, zugedeckt ca. 15-20 Min. schmoren lassen.
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Mozzarella würfeln. Jedes Rotkohlblatt mit gedünsteten Zwiebeln, Mozzarellawürfeln belegen, einrollen. In den Schweinelachsbraten auf der Vorderseite quer eine Tasche schneiden, Rotkohlpäckchen hineinfüllen, Öffnung mit Rouladennadeln schließen, Braten kräftig mit Salz/Pfeffer würzen, in 2 El Pflanzenöl rundherum gut anbraten, nach und nach ½ l Brühe angießen, jeweils runterschmoren lassen, zuletzt ¼ l Brühe angießen, Topf schließen, im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 35 Min. garen.
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Kartoffeln mit Schale kochen, noch warm pellen, in Pflanzenöl rundherum goldbraun braten. Röstkartoffeln zum in Scheiben geschnittenen Schweinebraten mit Rotkohlfüllung servieren.