Schweinefleisch in süßsaurer Sauce aus dem Wok
fernöstliche Köstlichkeiten, die Urlaubsstimmung auf den Tisch zaubert
Zutaten:
für 4 Portionen
- 400 g Schweinekämme ohne Knochen
- 2 El Sojasauce
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 200 g Salatgurke
- 2 Tomaten
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 100 g Champignons
- 200 g Ananas-Fruchtfleisch (frisch)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Chilischoten (klein)
- 3 El Erdnussöl
- 1 Tl Speisestärke
- 3 El Reisessig
- 5 El Tomatenketchup
- 3 El Fischsauce
- 1 El brauner Rohrzucker
- 125 ml Brühe
- 4 Stängel Koriander
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Marinierzeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 15 Min.
Zubereitung:
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Fleisch waschen, trockentupfen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden, mit Sojasauce mischen, pfeffern, ca. 30 Min. zugedeckt kalt stellen.
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Gurke, Tomaten, Frühlingszwiebeln waschen, putzen. Gurke, Tomaten würfeln, Frühlingszwiebeln in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Pilze putzen, halbieren. Ananas in mundgerechte Würfel schneiden. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Chilis putzen waschen, entkernen, in feine Streifen schneiden.
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Öl im Wok erhitzen, Fleischwürfel unter Rühren ca. 5 Min. anbraten, Knoblauch, Chili zugeben, ca. 1 Min. mitbraten, Gurken-, Tomatenwürfel, Frühlingszwiebelstücke, Pilze, Ananas untermischen, alles weitere ca. 2 Min. bei starker Hitze braten.
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Speisestärke mit Essig glatt rühren. Tomatenketchup, Fischsauce, Zucker, Pfeffer, Brühe zufügen, in den Wok gießen, köcheln lassen, bis die Sauce dicklich ist. Süßsauer abschmecken. Korianderblättchen waschen, abzupfen, Fleisch damit garniert servieren. Schmeckt gut dazu: duftiger Basmati- oder Thaireis.