Schweinemedaillons mit Apfel-Senf-Sauce

toll kombiniert, fruchtig-säuerlich

Zutaten:

für 2 Portionen

• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Apfel
• 1 El Zitronensaft
• 4 Schweinemedaillons
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 El Rapsöl
• 2 Tl Mehl
• 200 ml Apfelsaft
• 150 g Schlagsahne
• 2 El Senf (körnig)
• 1 Prise Zucker

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeit ca. 10 Min.

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Zubereitung:

1. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Apfel waschen, entkernen, fein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.

2. Schweinemedaillons waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen, in Rapsöl auf jeder Seite 2-3 Min. braten, aus der Pfanne nehmen, warm stellen.

3. Lauchzwiebeln im Bratensatz unter Rühren anschwitzen, mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen, Apfelsaft angießen und aufkochen lassen. Sahne, Senf, Apfelwürfel unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzig abschmecken. Medaillons inkl. Fleischsaft zufügen, weitere 5 Min. köcheln lassen, anschließend auf Tellern anrichten und servieren.