Schweinemedaillons mit Apfel-Senf-Sauce

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Apfel waschen, entkernen, fein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.

2. Schweinemedaillons waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen, in Rapsöl auf jeder Seite 2-3 Min. braten, aus der Pfanne nehmen, warm stellen.

3. Lauchzwiebeln im Bratensatz unter Rühren anschwitzen, mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen, Apfelsaft angießen und aufkochen lassen. Sahne, Senf, Apfelwürfel unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzig abschmecken. Medaillons inkl. Fleischsaft zufügen, weitere 5 Min. köcheln lassen, anschließend auf Tellern anrichten und servieren.