Schweinemedaillons mit Ingwer-Wirsing-Pfanne

fein-würzig, Low Carb

Zutaten:

für 2 Portionen

• 1 Zwiebel
• 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
• 400 g Wirsing
• 1 Prise Salz
• 5 El Rapsöl
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 Schweinemedaillons

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeiten 9-11 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Ingwer schälen, fein hacken. Wirsing putzen, in feine Streifen schneiden.

2. Wirsing ca. 5 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, gut abtropfen lassen. Zwiebelwürfel, Ingwer in 3 El Rapsöl andünsten. Wirsing zugeben, alles vermengen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.

3. Schweinemedaillons trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen, in 2 El Rapsöl auf jeder Seite 2-3 Min. braten, zusammen mit Ingwer-Wirsing-Pfanne servieren und schmecken lassen. Tipp: Kartoffeln vom Vortag übrig? Kartoffeln in Scheiben schneiden, in Butterschmalz oder Rapsöl goldgelb braten. Bratkartoffeln zu den Schweinemedaillons servieren.