Schweinemedaillons mit Ingwer-Wirsing-Pfanne

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Ingwer schälen, fein hacken. Wirsing putzen, in feine Streifen schneiden.

2. Wirsing ca. 5 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, gut abtropfen lassen. Zwiebelwürfel, Ingwer in 3 El Rapsöl andünsten. Wirsing zugeben, alles vermengen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.

3. Schweinemedaillons trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen, in 2 El Rapsöl auf jeder Seite 2-3 Min. braten, zusammen mit Ingwer-Wirsing-Pfanne servieren und schmecken lassen. Tipp: Kartoffeln vom Vortag übrig? Kartoffeln in Scheiben schneiden, in Butterschmalz oder Rapsöl goldgelb braten. Bratkartoffeln zu den Schweinemedaillons servieren.