Schweinerücken mit Kartoffel-Birnen-Gratin
saftig-zartes Fleisch mit fruchtiger Beilage
Zutaten:
für 4 Portionen
- 800 g Kartoffeln
- 600 g Birnen
- 2 El Zitronensaft
- 500 g Schlagsahne
- 200 g Käse (gerieben)
- 800 g Schweinelachsrolle
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 El Sonnenblumenöl
- 250 ml Weißwein (trocken)
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Garzeit ca. 35 Min.
Zubereitung:
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Kartoffeln, Birnen schälen, jeweils in dünne Scheiben schneiden, Birnenscheiben mit Zitronensaft beträufeln, Kartoffel-, Birnenscheiben abwechselnd fächerartig in eine gefettete flache Auflaufform schichten, mit Salz, Pfeffer würzen. 300 g Schlagsahne angießen, mit Käse bestreuen.
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Schweinelachsrolle mit Salz, Pfeffer würzen, in Sonnenblumenöl rundherum braun anbraten, in Alufolie wickeln. Bratensatz mit Weißwein aufkochen, Topf beiseite stellen.
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Kartoffel-Birnen-Gratin auf dem Backofenboden, das in Folie gewickelte Fleisch auf der mittleren Einschubleiste darüber für ca. 35 Min. im 200 Grad heißen Backofen garen.
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Bratensaft aus der Folie mit restlicher Schlagsahne (200 g) zur Sauce geben, alles einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Sauce und Gratin anrichten.