Schweizer Käseküchli

Zutaten:

für 4 Portionen

• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 125 g kalte Butter
• 4 Eier (M)
• 1 El Milch
• 1 El Schlagsahne
• 100 g Appenzeller
• 200 g Greyerzer
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)

Außerdem: Mehl zum Ausrollen, Butter für die Förmchen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Ruhezeit ca. 1 Std.
Backzeit ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Mehl, Salz, Butter in kleinen Stücken, 1 Ei rasch zu einem Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Milch, Schlagsahne, Eier verrühren. Appenzeller-, Greyerzer-Käse reiben, unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss würzen.

3. Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Eingefettete Tortelettförmchen damit auskleiden. Eier-Käsemasse einfüllen. Im 220 Grad heißen Backofen ca. 25 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.