Schwiegermutters Walnussknacker

wunderbar mürbe Plätzchen, zergehen auf der Zunge

Zutaten:

für 60 Portionen

• 250 g weiche Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Eigelb (M)
• 325 g Walnusskernhälften
• 300 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 150 g Zartbitterkuvertüre

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Kühlzeit ca. 90 Min.
Backzeit ca. 10 Min. pro Blech

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Zubereitung:

1. Butter mit Puder-, Vanillezucker, Eigelb glattrühren. 125 g Walnusskerne hacken, mit Mehl, Prise Salz unter die Zucker-Butter-Masse arbeiten. Aus dem Teig Rollen von etwa 4 cm Durchmesser formen. In Folie gewickelt im Kühlschrank ca. 90 Min. ruhen lassen.

2. Teigrollen mit einem scharfen Messer in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, jeweils auf der mittleren Schiene im 175 Grad heißen Ofen ca. 10 Min. goldgelb backen.

3. Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen, Plätzchen damit bestreichen. Auf die warme Kuvertüre je eine Walnusskernhälfte setzen.