Sellerie-Senf-Suppe mit Radieschen-Gremolata

fein-würzig, cremig

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Gemüsezwiebel
• 1 Stange Bleichsellerie
• 2 große Kartoffeln
• 1 Apfel
• 2 El Rapsöl
• 650 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Salz
• 250 g Schlagsahne
• 1 El scharfer Senf
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Scheiben Pumpernickel
• 0,5 Bund Radieschen
• 1 Beet Kresse

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Sellerie waschen, in Stücke schneiden, Selleriegrün beiseitelegen. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in Stücke schneiden.

2. Alles in Rapsöl anschwitzen. Gemüsebrühe, Prise Salz zufügen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Suppe fein pürieren. Sahne, Senf unterrühren, mit Pfeffer, evtl. Salz würzen.

3. Pumpernickel in sehr feine Würfel schneiden, in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Radieschen waschen, putzen, in sehr feine Würfel schneiden. Kresse vom Beet schneiden, einige Sellerieblätter fein hacken, mit Radieschen, Kresse und Pumpernickel mischen.

4. Suppe auf Schalen verteilen, mit Radieschen-Gremolata bestreut servieren.