Shiitake-Pilze auf Wildreis-Linsengemüse

ausgefallen, lässt sich gut vorbereiten

Zutaten:

für 4 Portionen

• 150 g Pastinaken
• 300 g Purple-Haze-Möhren
• 2 Zwiebeln
• 3 El Rapsöl
• 100 g Wildreis
• 750 ml Gemüsebrühe
• 100 g 10-Minuten-Reis
• 80 g Rote Linsen
• 1 Bund glatte Petersilie
• 0,5 Bio-Zitrone
• 3 El Sojasauce
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 300 g Shiitake-Pilze
• 2 El Butterschmalz

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 35 Min.
Garzeit: ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Pastinaken und Möhren schälen, Pastinaken in kleine Stücke, Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, fein würfeln, in Rapsöl glasig anschwitzen. Wildreis kurz mitdünsten, Hälfte der Brühe angießen, ca. 30 Min. zugedeckt bei kleiner Hitze garen, nach ca. 20 Min. restliche Brühe (375 ml) angießen, Reis, rote Linsen, Pastinaken- und Möhrenstücke zugeben und mitgaren.

2. Petersilie waschen, trocken schütteln, klein schneiden und unterheben. Schale der Bio- Zitrone fein abreiben, Saft auspressen. Wildreis- Linsengemüse mit Sojasauce, Zitronenschale, -saft, Salz und Pfeffer würzen.

3. Shiitake-Pilze putzen, evtl. halbieren und in Butterschmalz bei großer Hitze goldgelb braten, mit Salz, Pfeffer würzen und auf dem Wildreis- Linsengemüse anrichten.