Sommergemüse in Curry-Sojacreme

sommerlich-bunt, schön cremig

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 g Blumenkohl
• 3 Frühlingszwiebeln
• 3 Möhren
• 200 g Zuckerschoten
• 250 g Basmatireis
• 1 Prise Salz
• 2 El Rapsöl
• 1 El Currypulver
• 2 El Mehl
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 g Soja Kochcrème
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 El Zitronensaft
• 0,25 Pck. frischer Koriander

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeiten ca. 20 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Gemüse waschen, putzen bzw. schälen, Blumenkohl in sehr kleine Röschen teilen. Frühlingszwiebeln schräg in ca. 2-cm-Stücke, Möhren in Scheiben schneiden, Zuckerschoten schräg halbieren.

2. Reis nach Packungsanleitung ca. 10 Min. in gesalzenem Wasser garen. Frühlingszwiebeln in einem weiten Topf in Rapsöl andünsten, mit Currypulver bestäuben, kurz weiterdünsten, Mehl zugeben, weiterdünsten, dann Gemüsebrühe und Soja Kochcrème angießen und aufkochen.

3. Möhren, Blumenkohl zugeben, alles zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen, 2 Min. vor Garzeitende Zuckerschoten unterheben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln, klein schneiden und unterrühren. Sommergemüse in Curry-Soja Kochcrème mit Basmatireis anrichten.