Sonniges Paprika-Relish

prima Grillbegleiter

Zutaten:

• 600 g Paprikaschoten (orange oder rot)
• 600 g Paprikaschoten (gelb)
• 300 g Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1,5 Bio-Zitronen
• 150 ml Apfelessig
• 300 ml Weißwein (trocken)
• 1 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
• 0,5 Tl Chiliflocken
• 1 El Paprikapulver (edelsüß)
• 250 g Gelierzucker (3:1)
• 4 Tl Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Kochzeit 7-10 Min.

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Zubereitung:

1. Paprika waschen, putzen, Viertel in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Schale der Zitronen fein abreiben, Saft auspressen (= ca. 75 ml).

2. Gemüse mit Zitronensaft, -schale, Essig, Wein, Gewürzen (bis auf Salz und Pfeffer), Gelierzucker in einen großen, hohen Topf geben, unter Rühren zum Kochen bringen, 7-10 Min. kochen lassen, ab und zu umrühren, mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Relish in vorbereitete Weck- oder Twist-Off- Gläser füllen und sofort verschließen.