Sopa à alentejana

portugiesische Knoblauch-Koriander-Suppe

Zutaten:

für 4 Portionen

• 4 Scheiben Bauernbrot
• 2 Bund Koriander
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Prise Salz
• 100 ml Olivenöl
• 1 l Hühnerbrühe
• 4 Eier (M)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 3 Min.

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Zubereitung:

1. Brotscheiben rösten und in große Stücke schneiden. Korianderblätter von den Stielen zupfen, einige zur Deko beiseite legen, Rest zusammen mit Knoblauch fein hacken, mit Salz, Olivenöl vermischen.

2. Brot in eine große, hitzebeständige Schüssel geben und mit der Kräuter-Öl-Mischung beträufeln.

3. Hühnerbrühe zum Sieden bringen, Eier nach und nach aufschlagen, jeweils in eine Suppenkelle geben und dann langsam in die siedende Brühe gleiten lassen, ca. 3 Min. pochieren, mit der Schaumkelle herausnehmen, zur Seite stellen.

4. Brot mit der heißen Brühe übergießen, evtl. mit Salz würzen, zugedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen.

5. Suppe auf Suppenteller verteilen, mittig je ein Ei arrangieren. Suppe mit Korianderblättchen dekoriert servieren.