Spaghetti mit Fenchel und Salami
und Pecorino
Zutaten:
für 4 Portionen
- 2 Fenchelknollen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 2 El Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 250 ml Orangensaft (frisch gepresst)
- 500 g Spaghetti
- 75 g Pecorino
- 100 g Salami sehr dünn geschnitten
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 10 Min.
Garzeit ca. 20 Min.
Zubereitung:
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Fenchel waschen, putzen, Fenchelgrün abschneiden, beiseite legen. Knollen halbieren, harten Strunk herausschneiden. Hälften längs in sehr feine Streifen schneiden.
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Knoblauch, Echalote abziehen, beides fein würfeln, mit den Fenchelstreifen in Olivenöl ca. 10 Min. dünsten, mit Salz, Pfeffer würzen, Orangensaft angießen, weiter köcheln lassen.
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Spaghetti nach Packungsanleitung garen, abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen, mit den Nudeln zum Fenchel geben, alles gut vermengen.
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Pecorino grob raspeln, Fenchelgrün hacken, zusammen mit den Salamischeiben unter die Nudeln heben, sofort servieren.