Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Fenchel waschen, putzen, Fenchelgrün abschneiden, beiseite legen. Knollen halbieren, harten Strunk herausschneiden. Hälften längs in sehr feine Streifen schneiden.
Knoblauch, Echalote abziehen, beides fein würfeln, mit den Fenchelstreifen in Olivenöl ca. 10 Min. dünsten, mit Salz, Pfeffer würzen, Orangensaft angießen, weiter köcheln lassen.
Spaghetti nach Packungsanleitung garen, abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen, mit den Nudeln zum Fenchel geben, alles gut vermengen.
Pecorino grob raspeln, Fenchelgrün hacken, zusammen mit den Salamischeiben unter die Nudeln heben, sofort servieren.
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veget. 
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