Spargel-Shrimps-Salat

gar nicht schwer, toll kombiniert

Zutaten:

für 4 Portionen

• 250 g Cocktail-Shrimps (tiefgekühlt)
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Stängel Basilikum
• 1 Bund Schnittlauch
• 500 g grüner Spargel
• 4 El Olivenöl
• 1 El Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Bratzeit ca. 6 Min.
Durchziehzeit ca. 30 Min.
Abkühlzeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Cocktail-Shrimps nach Packungsanleitung auftauen lassen, kalt abspülen, gut abtropfen lassen. Knoblauch abziehen, fein schneiden. Kräuter hacken. Spargel waschen, holzige Enden entfernen, schräg in 4-5 cm lange Stücke schneiden, Spargelköpfe beiseitelegen.

2. Spargelstücke ca. 3 Min. unter häufigem Wenden in Olivenöl braten, Spargelköpfe zugeben, 2-3 Min. weiterbraten, am Ende Cocktail-Shrimps unter Rühren kurz miterhitzen. Mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer würzen, in einer breiten flachen Schüssel ca. 15 Min. abkühlen lassen, anschließend ca. 30 Min. im Kühlschrank durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Kräuter unterheben, evtl. nochmals abschmecken.