Spargel-Tapas

köstliche kleine Häppchen, spanisch angehaucht

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 g grüner Spargel
• 8 Datteln (z. B. Medjool-Datteln)
• 1 Bio-Orange
• 2 El Olivenöl
• 4 El Sherry medium dry
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Tl Paprikapulver (rosenscharf)
• 2 Tl Paprikapulver (edelsüß)
• 2 Tl Zitronensaft
• 8 grüne Oliven (mit Paprikafüllung)
• 8 grüne Oliven (mit Mandelfüllung)
• 4 Balsamzwiebeln
• 3 Stängel Minze

Außerdem: Holzspießchen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 10 Min.

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Zubereitung:

1. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, falls nötig untere Spargelenden dünn schälen. Spargelköpfe abschneiden, Stangen in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Datteln entsteinen, in Streifen schneiden. 1/4 der Orangenschale dünn abreiben, Saft auspressen.

2. Spargelstangen ohne Köpfe in Olivenöl leicht anbraten, Sherry und Orangensaft angießen, mit Salz, Pfeffer, beiden Paprikapulvern, Zitronensaft abschmecken, zugedeckt ca. 3 Min. schmoren.

3. Spargelköpfe, Oliven zugeben, weitere ca. 5 Min. garen, bis der Spargel bissfest ist. Abgetropfte Balsamzwiebeln halbieren, zusammen mit den Datteln untermischen, nur warm werden lassen. Mit Minze garniert und Spießchen zum Aufpiksen servieren.