Spinat-Lasagne

vegetarisch, einfach

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 El Olivenöl
• 450 g Blattspinat (tiefgekühlt)
• 2 Strauchtomaten
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 g Schmand
• 200 g Kräuter-Frischkäse
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Muskatnuss
• 12 Stck. Lasagneblätter
• 125 g Mozzarella

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeiten ca. 50 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in 2 El Olivenöl andünsten, Spinat mit 50 ml Wasser zugeben, ca. 10 Min. weiterdünsten, bis der Spinat komplett aufgetaut ist. Tomaten putzen, würfeln, am Ende zugeben. Gemüsebrühe mit Schmand und Frischkäse verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.

2. Auflaufform mit restlichem Öl (1 El) ausstreichen, abwechselnd Lasagneblätter, Käse- Schmand-Sauce und Spinat einschichten, mit Sauce enden. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und daraufverteilen. Lasagne im 200 Grad heißen Ofen ca. 40 Min. backen.