Spitzkohl-Hackfleischtopf mit Rote-Bete-Dip

für die ganze Familie, kinderleicht

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Bio-Zitrone
• 250 g Rote Bete (vorgegart und vakumiert)
• 3 El Schmand
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Zwiebeln
• 600 g Spitzkohl
• 4 Stängel Rosmarin (alternativ 2 Tl getrockneten Rosmarin)
• 4 Stängel Oregano (alternativ 2 Tl getrockneten Oregano)
• 4 El Sonnenblumenöl
• 500 g Hackfleisch (gemischt)
• 2 Tl Kurkuma
• 75 ml Gemüsebrühe

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Schale der Zitrone fein abreiben, Saft auspressen. Rote Bete klein schneiden, fein pürieren, Schmand unterrühren. Dip mit 2 El Zitronensaft, Hälfte der Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.

2. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Spitzkohl putzen, längs vierteln, Strunk herausschneiden, Viertel in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, grob hacken.

3. Zwiebeln in 2 El Sonnenblumenöl anschwitzen, Hackfleisch zugeben, krümelig braten, mit Kräutern, Salz, Pfeffer würzen, herausnehmen.

4. Spitzkohl in übrigem Sonnenblumenöl (2 El) ca. 5 Min. dünsten, mit Kurkuma, Salz, Pfeffer würzen, Gemüsebrühe/-fond angießen und mit Deckel bei geringer Hitze ca. 15 Min. garen. Hackfleisch unterheben, mit restlichem Zitronensaft sowie -schale abschmecken und mit Rote-Bete-Dip servieren. Schmecken gut dazu: Pellkartoffeln oder Kroketten.