Spitzpaprika mit Hackfleischfüllung

Name: Spitzpaprika mit Hackfleischfüllung
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Ingredients: für ca. 2 Portionen; 50 g Couscous; 1 Knoblauchzehe; 2 El gehackte Mandeln; 250 g Rinderhack; 1 Ei; 1 El Tomatenmark; Salz; 1 Tl Paprikapulver (edelsüß); Pfeffer aus der Mühle; 2 Bio-Spitzpaprika (ca. 180 g); 2 Zwiebeln; 2 El Olivenöl; 75 ml Weißwein; 1 Dose stückige Tomaten (400 g); 1 Tl Instant- Gemüsebrühe (Menge für ca. 250 ml) Zucker; 2 El glatte Petersilie (gehackt)

Bewertungen:

(0)

25 Min.

Zutaten:

für ca. 2 Portionen

50 g Couscous
1 Knoblauchzehe
2 El gehackte Mandeln
250 g Rinderhack
1 Ei
1 El Tomatenmark
Salz
1 Tl Paprikapulver (edelsüß)
Pfeffer aus der Mühle
2 Bio-Spitzpaprika (ca. 180 g)
2 Zwiebeln
2 El Olivenöl
75 ml Weißwein
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
1 Tl Instant- Gemüsebrühe (Menge für ca. 250 ml) Zucker
2 El glatte Petersilie (gehackt)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Quellzeit ca. 10 Min.
Garzeit ca. 25 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

Couscous mit 100 ml kochendem Wasser übergießen, zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
Rinderhack mit Couscous, Knoblauch, Mandeln, Ei, Tomatenmark, 1 Tl Salz, Paprikapulver, Pfeffer nach Geschmack verkneten. Paprika an den Längsseiten aufschneiden, Kerne herauslösen. Schoten mit Hackmasse füllen. Zwiebeln abziehen, klein würfeln.
Gefüllte Paprika in einer Pfanne in Olivenöl rundherum anbraten. Zwiebelwürfel zugeben, ca. 2 Min. mitbraten. Zuerst Weißwein, dann stückige Tomaten zugeben, Instantbrühe unterrühren, alles zugedeckt ca. 25 Min. schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken. Paprika auf Sauce anrichten, mit Petersilie garniert servieren.