Spitzpaprika mit Hackfleischfüllung

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Couscous mit 100 ml kochendem Wasser übergießen, zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.

2. Rinderhack mit Couscous, Knoblauch, Mandeln, Ei, Tomatenmark, 1 Tl Salz, Paprikapulver, Pfeffer nach Geschmack verkneten. Paprika an den Längsseiten aufschneiden, Kerne herauslösen. Schoten mit Hackmasse füllen. Zwiebeln abziehen, klein würfeln.

3. Gefüllte Paprika in einer Pfanne in Olivenöl rundherum anbraten. Zwiebelwürfel zugeben, ca. 2 Min. mitbraten. Zuerst Weißwein, dann stückige Tomaten zugeben, Instantbrühe unterrühren, alles zugedeckt ca. 25 Min. schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken. Paprika auf Sauce anrichten, mit Petersilie garniert servieren.