Spritzgebäck mit Erdmandeln

mit Birkenzucker, ganz einfach

Zutaten:

• 150 g weiche Butter
• 60 g Xylit (Birkenzucker)
• 1 Ei (L)
• 1 Tl Vanillepaste
• 1 Prise Salz
• 80 g Erdmandeln (gemahlen)
• 80 g Mandeln (gemahlen)
• 80 g Speisestärke
• 1 Tl Natron
• 1 Tl Zitronensaft
• 100 g Zartbitterschokolade
• 20 g Kokosfett

ergibt ca. 60 Stück

Außerdem:
Spritzbeutel mit großer Sterntülle, Backpapier

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Kühlzeiten ca. 60 Min.
Backzeit ca. 8 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Butter mit Birkenzucker, Ei, Vanillepaste, 1 Prise Salz cremig rühren. Erdmandeln, Mandeln, Stärke gut vermischen und zusammen mit Natron und Zitronensaft rasch unterkneten.

2. Teig in den Spritzbeutel füllen und in Streifen, Kringeln oder in S-Form auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen, ca. 30 Min. kühl stellen. Spritzgebäck im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 8 Min. backen, dann samt Backpapier vom Blech ziehen, ca. 30 Min. abkühlen und fest werden lassen.

3. Schokolade grob hacken, mit Kokosfett über einem heißen Wasserbad schmelzen. Spritzgebäck mit den Enden in die geschmolzene Schokolade tauchen und trocknen lassen.