Steakröllchen auf Apfel-Sanddornsauce

fruchtig-pikant, ausgefallen

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Möhre
• 1 Pck. Thymian
• 8 Minutensteaks
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 8 El Olivenöl
• 200 ml Apfelsaft
• 3 El Butter
• 3 Lauchzwiebeln
• 8 Scheiben Frühstücksspeck
• 2 Boskoop Äpfel
• 80 ml Calvados
• 3 El Sanddorn-Fruchtsauce
• 1 Holzspieß

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Brat-
Kochzeiten ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. 1. Möhre schälen, quer halbieren, dann längs mit dem Sparschäler in feine Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln waschen, in ca. 5-cm-Stücke, dann in feine Streifen schneiden. Thymian waschen, 2 Stängel beiseitelegen, übrige klein hacken.

2. Steaks in einen Gefrierbeutel legen, flach klopfen, dann jeweils auf einer Seite mit gehacktem Thymian, Salz, Pfeffer würzen, mit Frühstücksspeck, Gemüse belegen, aufrollen, mit Spießchen zusammenstecken, in Olivenöl rundum 2-3 Min. goldbraun anbraten, Pfanne beiseite stellen, Röllchen in eine Auflaufform geben und im 180 Grad heißen Ofen 6-8 Min. weitergaren.

3. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, mit Schale in Stückchen schneiden. Bratensatz in der Pfanne mit Apfelsaft, Calvados aufkochen, Apfelstückchen, Sanddorn-Fruchtsauce, beiseite gelegten Thymian zugeben, ca. 3 Min. köcheln lassen. Butter unterrühren, Sauce mit Salz, Pfeffer abschmecken. Steakröllchen quer halbieren und auf Apfel-Sanddornsauce anrichten.