Steckrüben-Rösti mit Kräuterquark

schön knusprig mit feinen Kräutern

Zutaten:

für 2 Portionen

• 500 g Steckrüben
• 1 rote Zwiebel
• 1 Ei (L)
• 2 El Mehl
• 0,5 Tl Thymian
• 1 Prise Salz
• 1 Clementine
• 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie)
• 200 g Speisequark
• 4 El Butterschmalz

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 8 Min. pro Rösti

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Zubereitung:

1. Steckrübe waschen, schälen, Zwiebel abziehen, beides auf einer Küchenreibe oder mit der Küchenmaschine fein raspeln, mit Ei, Mehl, Thymian, Salz vermischen.

2. Clementinensaft auspressen, Kräuter waschen, trocken schütteln, klein schneiden. Quark mit Clementinensaft und Kräutern verrühren, mit Salz abschmecken.

3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, je Rösti 2-3 El der Masse in die Pfanne geben, mit dem Löffel glatt streichen, auf jeder Seite ca. 4 Min. goldbraun braten. Steckrüben-Rösti mit Kräuterquark servieren.