Süß-scharfes Wok-Gemüse mit Schweinefilet

asiatisch, ganz einfach

Zutaten:

für 4 Portionen

• 200 g Basmatireis
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stck. Ingwer (ca. 3 cm)
• 2 Chillischoten (getrocknet)
• 2 Paprikaschoten (rot)
• 1 Bund Frühlingszwiebel
• 500 g Schweinefilet
• 2 El Sesamöl
• 1 El Zucker
• 5 El Sojasauce
• 50 g Cashewkerne (geröstet und gesalzen)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Basmatireis nach Packungsanleitung in ca. 10 Min. zubereiten. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, mit den Chilischoten fein hacken. Paprika waschen, putzen, halbieren, in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Röllchen schneiden.

2. Schweinefilet abbrausen, trocken tupfen, von Fett und Sehnen befreien, längs halbieren und quer in feine Scheiben schneiden. Fleisch bei starker Hitze ca. 2 Min. in Sesamöl anbraten, aus dem Wok nehmen und warm stellen.

3. Knoblauch, Ingwer und Chili im Bratfett bei mittlerer Hitze anschwitzen, Paprika und Frühlingszwiebeln zufügen, mit Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen, Sojasauce, Fleisch zufügen, ca. 3 Min. weitergaren. Reis unterheben und mit Cashewkernen bestreut servieren. Schmeckt gut dazu: ein aromatischer Grüntee, z. B. ein Sencha