Süße Gnocchi mit bunten Beeren
der italienische Klassiker mal in Süß
Zutaten:
für 3-4 Portionen
- 200 g Magerquark
- 1 Ei
- 150 g Mehl
- 7 El Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 0,5 Bio-Zitrone
- 500 g Beeren
- 1 Prise Salz
- 4 El Mandelblättchen
- 4 El Butter
- 1 El Honig
Puderzucker zum Bestreuen
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit: ca. 40 Min.
Ruhezeit: ca. 30 Min.
Garzeit: ca. 5 Min.
Zubereitung:
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Quark, Ei, Mehl, 3 El Zucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale zu einem glatten Teig verkneten, zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.
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Beeren waschen, gut abtropfen lassen. Die Hälfte mit übrigem Zucker (4 El) pürieren.
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Teig dritteln, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 3 cm dicken Teigsträngen rollen. Jeweils in 1,5 cm breite Stücke schneiden, zwischen den Handflächen zu Kugeln rollen, dann mit einer bemehlten Gabel leicht flachdrücken, sodass die typische Gnocchi-Form entsteht und portionsweise in siedendem Salzwasser ca. 5 Min. garziehen lassen, mit der Schöpfkelle herausnehmen.
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Mandelblättchen in geschmolzener Butter goldgelb rösten, Honig (oder Agavendicksaft) unterrühren. Gnocchi in der Honig-Mandelbutter schwenken, bis sie eine goldgelbe Farbe angenommen haben. Gnocchi mit Fruchtsauce, restlichen bunten Sommerbeeren und Puderzucker bestreut anrichten.