Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Quark, Ei, Mehl, 3 El Zucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale zu einem glatten Teig verkneten, zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.
Beeren waschen, gut abtropfen lassen. Die Hälfte mit übrigem Zucker (4 El) pürieren.
Teig dritteln, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 3 cm dicken Teigsträngen rollen. Jeweils in 1,5 cm breite Stücke schneiden, zwischen den Handflächen zu Kugeln rollen, dann mit einer bemehlten Gabel leicht flachdrücken, sodass die typische Gnocchi-Form entsteht und portionsweise in siedendem Salzwasser ca. 5 Min. garziehen lassen, mit der Schöpfkelle herausnehmen.
Mandelblättchen in geschmolzener Butter goldgelb rösten, Honig (oder Agavendicksaft) unterrühren. Gnocchi in der Honig-Mandelbutter schwenken, bis sie eine goldgelbe Farbe angenommen haben. Gnocchi mit Fruchtsauce, restlichen bunten Sommerbeeren und Puderzucker bestreut anrichten.
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