Taco-Shells mit Garnelen & Papaya-Salsa

fruchtig-würzig, toll für Gäste

Zutaten:

für 4 Portionen

• 360 g Black Tiger Garnelen (Tiefkühlung)
• 2 Paprikaschoten
• 2 Tomaten
• 0,5 Salatgurke
• 200 g Zuckerschoten
• 1 rote Zwiebel
• 100 g halbgetrocknete Tomaten (Glas)
• 1 Papaya
• 2 El Sriracha-Sauce (scharfe Chilisauce)
• 1 El Limettensaft
• 2 El Mango-Marmelade
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Prise Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Prise Kreuzkümmel
• 1 Prise Koriandersamen (gemahlen)
• 2 Knoblauchzehen
• 8 Taco-Shells

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Ziehzeit ca. 30 Min.
Bratzeit ca. 5 Min.

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Zubereitung:

1. Garnelen in einem Sieb auftauen, abspülen und abtropfen. Paprika, Tomaten, Gurke, Zuckerschoten waschen, trocknen, putzen. Paprika klein würfeln, Zuckerschoten quer halbieren. Zwiebel abziehen, in feine Ringe schneiden. Halbgetrocknete Tomaten abtropfen (2 El Öl auffangen), klein schneiden.

2. Für die Salsa Papaya halbieren, Kerne entfernen, schälen, mit Tomaten, Gurke fein würfeln, mit hälfte der Paprikawürfel, 1 El Sriracha-Sauce, Limettensaft und Mango-Marmelade verrühren. Salsa mit je 1 Prise Salz, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Koriander würzen und ca. 30 Min. durchziehen lassen.

3. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Garnelen mit Zuckerschoten, Knoblauch im Tomatenöl ca. 5 Min. braten, mit übriger Sriracha-Sauce (1 El), je 1 Prise Salz, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Koriander würzen. Garnelen, Gemüse mit übrigen Paprikawürfeln (Hälfte), Zwiebelringen und getrockneten Tomaten in die Taco-Shells füllen und mit Salsa servieren.