Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Garnelen in einem Sieb auftauen, abspülen und abtropfen. Paprika, Tomaten, Gurke, Zuckerschoten waschen, trocknen, putzen. Paprika klein würfeln, Zuckerschoten quer halbieren. Zwiebel abziehen, in feine Ringe schneiden. Halbgetrocknete Tomaten abtropfen (2 El Öl auffangen), klein schneiden.
Für die Salsa Papaya halbieren, Kerne entfernen, schälen, mit Tomaten, Gurke fein würfeln, mit hälfte der Paprikawürfel, 1 El Sriracha-Sauce, Limettensaft und Mango-Marmelade verrühren. Salsa mit je 1 Prise Salz, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Koriander würzen und ca. 30 Min. durchziehen lassen.
Knoblauch abziehen, fein würfeln. Garnelen mit Zuckerschoten, Knoblauch im Tomatenöl ca. 5 Min. braten, mit übriger Sriracha-Sauce (1 El), je 1 Prise Salz, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Koriander würzen. Garnelen, Gemüse mit übrigen Paprikawürfeln (Hälfte), Zwiebelringen und getrockneten Tomaten in die Taco-Shells füllen und mit Salsa servieren.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
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